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UMBERTO NESTORI
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Gestire il Beverage Cost: il vero margine è nel bicchiere
Il beverage è il reparto più sottovalutato ma più redditizio di un ristorante. Ti mostro come controllare dosi, sprechi, inventario, perdite e come aumentare i margini attraverso azioni semplici ma decisive.
Umberto Nestori
19 nov
Tempo di lettura: 2 min
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