Tecniche di Upselling e Cross-Selling: Aumenta lo Scontrino Medio
- Umberto Nestori
- 13 gen
- Tempo di lettura: 1 min
Introduzione
Se gestite in modo efficace, le tecniche di upselling e cross-selling possono far crescere il fatturato del tuo ristorante senza aumentare i costi operativi. Vediamo come.
Cos’è l’Upselling?
È l’arte di proporre ai clienti un prodotto più costoso rispetto a quello scelto. Ad esempio:
Sostituire un vino standard con uno riserva.
Offrire una porzione extra di carne o pesce.
Cos’è il Cross-Selling?
Consiste nel suggerire prodotti complementari. Alcuni esempi:
Aggiungere un contorno a un piatto principale.
Proporre un dolce o un caffè dopo il pasto.
Come Applicare Queste Tecniche?
Formazione del Personale: Gli addetti al servizio devono conoscere il menu e i vantaggi dei prodotti di fascia alta.
Utilizzo del Menu: Inserisci descrizioni accattivanti e strategie visive.
Analisi dei Dati: Monitora le performance per ottimizzare le offerte.
Conclusione
L’upselling e il cross-selling non solo aumentano il fatturato, ma migliorano anche l’esperienza del cliente. Per formare il tuo personale su queste tecniche, contattami per un corso dedicato.
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