Come Calcolare il Beverage Cost e Ottimizzare il Magazzino

Introduzione

Il beverage cost è un indicatore chiave per i bar e i ristoranti. Scopri come calcolarlo e perché è fondamentale per ridurre i costi.

Video di cottonbro studio

Formula del Beverage Cost

Beverage Cost (%)=(Costo delle bevande/Vendite totali di bevande)×100

Strategie per Ridurre il Beverage Cost

1. Controllo del Magazzino: Monitora regolarmente le scorte per evitare sprechi.

2. Accordi con i Fornitori: Negozia prezzi migliori.

3. Formazione del Personale: Minimizza gli errori di servizio e il consumo non registrato.

Conclusione

Il controllo del beverage cost è essenziale per mantenere i margini di profitto.

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Analisi del Beverage Cost - Individuale

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