Strategie per Ridurre lo Spreco Alimentare e Ottimizzare il Magazzino
- Umberto Nestori
- 9 gen
- Tempo di lettura: 1 min
Introduzione
Lo spreco alimentare non è solo un problema etico, ma anche economico. Ridurlo significa aumentare i profitti e migliorare l’immagine del tuo ristorante.
1. Monitora il Magazzino
Usa software per gestire le scorte in tempo reale.
Implementa un sistema FIFO (First In, First Out).
2. Crea Menu Stagionali
Usa ingredienti freschi e di stagione, riducendo il rischio di scarti.
Aggiorna il menu in base alla disponibilità dei prodotti.
3. Ottimizza le Porzioni
Ricalcola le porzioni standard per ridurre gli avanzi.
Offri diverse opzioni di porzione (es. mezza porzione).
4. Trasforma gli Avanzi
Utilizza gli avanzi per creare nuovi piatti, come zuppe o antipasti.
Dona il cibo non utilizzato a organizzazioni benefiche.
Conclusione
Ridurre gli sprechi migliora la sostenibilità e i margini del tuo ristorante.
Scopri come implementare queste strategie con una mia consulenza!
Коментарі